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          酒廠釀酒設備
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          大型釀酒設備
          大型釀酒設備專用于酒廠,所以又叫酒廠專用釀酒設備。大型釀酒設備不只是簡單的比一般釀酒設備龐大而已,它的出酒率,出酒速度都非常的高。下面展示的就是大型釀酒設備的一種。
          下面是酒廠釀酒的現。 └憒缶樸壓劭戳私。
                 第一步︰首先將稻糠浸泡,、入鍋,一層稻糠一層糧食(一般是高粱大米,如果是五糧液,那就肯定是五種糧食了哈哈),這是個技術活,需要二師傅來干——糧食撒的勻不勻,直接關系到出酒的多少,屬于技術活,非二師傅莫屬。

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          第二步︰糧、糠加滿鍋,加熱,到了火候,將這些原料出鍋,推入一個平板上平攤開,叫晾攤,下面風機吹,上面有人翻騰、有機器來回運行,目的使散熱均勻,整個過程蒸汽繚繞,人影如夢如幻。

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          第三步︰就是關鍵所在了,向晾攤以後的原料,潑灑酒曲,這也更是技術活,只有大師傅勝任,需要將用水溶解的酒曲均勻的潑灑在原料上,操作人員再用小車推入窖池。窖池建在地下,四周用黑乎乎的窖泥包圍,裝滿池子,上面用窖泥密封,再用塑料布蓋。 芊饈奔,就看要釀制的酒的品種和香型,一般最少半年。一個酒廠,最多的有上千個窖池,循環使用。

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          半年以後,開窖,再入鍋酒就源源不斷地流出來來。這釀出來的酒,在出酒的過程中,開始出的酒為酒頭,度數不高,中間是人們常說的“原溜子”,度數高,酒味正,最後出來的叫“酒梢子”,度數也不高,逐漸就沒有了酒味,成了蒸餾水了。對于酒頭、酒梢子,可以收起來,下次釀酒時再入鍋,發揮它的低度酒精作用,這是後話。

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